第一节 什么营养影响青少年身高发育 ？

  （一）影响青少年身体长高的因素是多方面的？

   影响青少年身体长高的因素:有先天，主要是种族与遗传因素。其次，影响身体增高还有后天因素，例如营养、伤病情况及体育锻炼、地理气候条件等。其中，营养是影响青少年身高发育的一个极为重要的因素。

   人的一生有三个生长发育期： 

     一周岁内；

     学龄前期（四--六岁）；

     青春期（十三--十八岁）。

    这三个时期都是人体发育的猛增时期，所以，这些时期的营养问题非常重要。

    1、蛋白质是长身体的"建筑材料"，成年人每天需要80克蛋白质，孩子相对需要更多一些。不仅要保证蛋白质的数量，还要讲究质量。动物性食品如：蛋、肉、鱼、乳类所含人体必需氨基酸比较完备，营养价值高，宜多吃；大豆及豆制品的蛋白质也是优质蛋白质，要让孩子经常进食。而且要注意荤素搭配，如豆类、花生、蔬菜、与动物性食品搭配，可进一步提高蛋白质的营养价值，又可取长补短，增加人体对维生素和矿物质的吸收。

    2、钙是青少年生长发育不可缺少的矿物质，若是食物中的钙供不应求，就会影响青少年的身高发育。据调查:缺钙的儿童补钙后要比不补钙的儿童个子长的高。因此，膳食调配中应有含钙的食品如奶类、蛋黄、虾皮、牡蛎、芝麻酱、大豆及豆制品。

    3、婴幼儿和少年儿童正处在生长发育阶段，应从食物中摄取适量的铁、铜等微量元素以防止贫血。铁是合成血红蛋白的必需物质，铜是合成血红蛋白的催化剂。

    4、缺锌也会影响儿童身高。锌是人体中的一种微量元素，富含于肉、奶、蛋等高蛋白食物中，缺锌会造成味觉差，食欲降低，摄入的食物少，好多该消化吸收的营养缺乏自然会影响生长发育。

    据国外医生调查：一组体内锌低于正常1／2水平的儿童进行的检查发现，80%发育迟缓。因此，要想孩子长高，自然也应多摄食富锌食品。

   据调查：贫血严重影响青少年的生长发育，贫血的孩子往往比同龄的正常孩子矮2－10厘米。猪肝、猪血、虾、蟹、贝类天然食品含铁、铜较多，平时应适当进食。

    总之，为了使孩子获得长身体的充足营养，一定要孩子吃好、吃饱、食谱应该“五花八门”，多种食物混着吃，互相补充，使身体获得各种必需营养。偏食、挑食、吃零食的毛病一定要纠正。

  （二）合理安排零食的重要性？

   在能否给孩子吃零食的问题上一直存在一些分歧。其实可以给孩子吃零食，关键是怎么吃，吃什么？原则有以下几点：
    1、要少吃零食,因为零食毕竟不是主食，孩子胃口又小，吃多了会影响正常食欲；
    2、零食不要零吃，否则孩子饮食没有规律，也易养成不良的饮食习惯；

    3、给孩子选择合适的零食。在选择零食的时候要考虑孩子的年龄、咀嚼和消化能力。 吃什么：

   （1）水果是各年龄组的孩子喜欢吃也能够吃的食物。水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖，易被人体吸收；水果中的有机酸可促进消化，增进食欲；水果中含有果胶（一种可溶性的膳食纤维），有预防便秘的作用；水果还是维生素C的主要来源。

   （2）含碳水化合物较多的谷类食物经膨化制成的食品，酥脆易于消化，可适量摄入。另外蛋糕中可选松软的面包、蛋糕，脆饼干等作为孩子的午后加餐。

   （3）硬果类，如花生、瓜子、开心果、榛子、核桃等，含油脂较高，经加工制作后吃起来不但味道香，还含有人体需要的一些脂肪酸、B族维生素、微量元素锌等，这些都是孩子们长身体时需要的营养素。年龄小的孩子不宜选择这类零食。

   （4）糖果类零食是纯热量食品，巧克力虽然含有一些蛋白质和脂肪，但主要是提供热能，这类食品营养价值不高。    

   （5）雪糕、冰激凌凉食是孩子们最喜欢吃的零食，尤其是在炎热的夏季。因贪食冰凉食品过多，不少孩子因此食欲不好、面黄体瘦就医，检查又没有器质性病变。

  （三）牛奶——人体长高的秘决？

    1、有调查表明：

   30年代，日本１８岁青年的男平均身高为１６１.８厘米和女１５１．２厘米。

   80年代１８岁男女身高已经分别达到１７０．８厘米和１５７．８厘米。

   另有结果表明我国青少年总体矮于日本。日本人的身高为什么会有如此快的增长速度呢？有关专家进行了研究：原来这一增高秘密的关键来源于牛奶的神奇功效。

      牛奶是一种营养丰富的食品。

      每１００克牛奶含：

      热能７０．５千卡，

      蛋白质３．４克，

      脂肪３．７克，

      维生素Ｂ2、维生素Ａ等。

    牛奶中的蛋白质具有人体生长发育所必需的各种氨基酸，消化率在９８％以上。１００克牛奶中钙含量有１２５毫克，且容易吸收，是人体钙质最好的来源。

  战后日本政府 “一杯牛奶强壮一个民族”的口号，大力发展奶牛业，增加牛奶供应量。

   2、在我国有些人认为牛奶不适合中国人的肠胃，喝多了会闹肚子。其实这是一种误解，由于不少人把喝牛奶当成婴幼儿的“专利”，长大后不再继续饮用牛奶，使得体内乳糖酶逐步消失，患上了“乳糖不耐症”。专家认为，在我国要如果长期饮用牛奶可以不同程度地减轻这种症状。另外，现在已经通过先进的技术生产出低乳糖的牛奶，患有乳糖不耐症的人也可以放心饮用。

   近期，国家计划发展委员会、财政部、农业部、卫生部、国家轻工业局、国家质量技术监督局、国家广播电影电视总局以及国家食品与营养咨询委员会８部门已经成立了一个部际协调小组，准备在中小学生中推广“学生奶”，从小培养一代喝奶的人。

  （四）营养素摄入不足或过多的危险性 ？

    人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必须营养成分。当一个人群的平均摄入量达到EAR水平时,人群中有半数个体的需要量可以得到满足:当摄入量达到RNI水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险。 摄入量在RNI和UL之间是一个安全摄入范围，一般不会发生缺乏也不会中毒。摄入量超过UL水平再继续增加，则产生毒副作用的可能性随之增加（见图）。 　

    图标/ 营养素摄入不足和过多的危险性图解

   第二节为什么说骨骼成长少不了运动？

   儿童的生长少不了适量的运动。运动不足的孩子没有食欲，晚上睡不着。结果，就陷入早晨非常困倦想、习贯睡觉。早上早餐不吃就去上课，‘昏昏沉沉’过一天，一天一天“恶性循环” 明显运动量不足。
　运动本身就能促进生长激素的分泌。人熟睡－能促进生长激素的分泌。身体充分地运动后，食欲增加、晚上能够熟睡，早晨头脑清醒地起床，早餐吃香吃得饱之后以良好的姿态开始新的一天。

   （一）怎样的运动有益长高？

    人们为了身体能够长高应该怎样运动呢？常常听说有的孩子为了长高而参加学校的篮球俱乐部，是不是打完球就能使身体长高呢？
　  简单地说，能够增进食欲、促进睡眠、给予骨骼一定程度纵向压力的运动对长高都有益。具体地说就有慢跑、跳绳、跳舞、打篮球以及打排球等。但是篮球和排球选手中有许多儿童原来身材就很高，如果你仅仅为了长高，让根本不喜欢这些运动的孩子云从事这些运动的话，你就错了。

  人们错在哪里：

    因为情绪的安定对长高也很重要，所以让你的孩子选择自己喜欢的运动。

    但是过度消耗体力的剧烈运动，还是让身体已经停止增长的孩子从事比较好。骨骼的发育一定程度上来自纵向的压力，但是过强的压力（如举重等）反而让骨骼在纵向难以生长。

有助于长高的运动    不利于长高的运动

Ｏ选择孩子喜欢的运动为        ×勉强地让孩子不喜欢的运动不好

Ｏ  排球、篮球                ×举重

Ｏ  芭蕾、伸展体操            ×过度运动

Ｏ  跳绳、慢跑                ×消耗过大的运动（马拉松等）

  （二）过早剧烈运动影响儿童长高？

    经常参加体育锻炼有助于人长高。因为体育锻炼可以加快全身血液循环，改善肌肉和骨骼系统的营养。适量的锻炼还可增加对骨端骺板的刺激，加速骨细胞的增殖，从而促进骨骼的生长。此外，体育锻炼能刺激脑垂体分泌生长激素。这些都会加速孩子的生长发育，促使孩子长高。

    但有必要提出的是：孩子过早地剧烈运动亦会影响长高。这是因为过多的体力消耗会影响骨骼和肌肉的营养供给，若再加上营养不足，就会严重影响身体的正常生长发育和身高的增长。同时孩子过早地参加剧烈运动还会抑制生长激素的分泌，从而影响孩子的长高。

   （三）儿童最适合什麽样的运动量呢？

      儿童活动量适当与否，可根据孩子锻炼后的感觉、表现和反应正常与否来确定。若孩子运动后自己感觉良好，精力旺盛，睡得熟、吃的香，就说明运动没有过量。反之，则说明运动量偏大或过大，家长应及时指导孩子减少运动量，以防影响其生长发育及身高.     第三节青春期的身高受哪些因素影响 ？

  影响骨骼生长的因素很多，主要有遗传与环境两个方面：
   （一）遗传因素：

   一个民族或家族的成员，其身高相近。如白种人普遍较黄种人身材高大。

  一个家族中，如果父母身材高大，子女往往较高。

  这可以说是先天因素，亦即与遗传有关。

  （二）环境--即后天因素--也很重要                

   1、营养因素，如食物中钙、磷的比例合理，有助于长高。

   2、疾病能影响骨骼的发育。如垂体疾病:其合成的生长激素过多或过少，均可影响身高。

   性激素促使骨骼发育，如过早产生大量性激素(性早熟)，则少年时期个子长得快，而发育成熟之后反而比同年龄的人矮。

   3．情绪波动，睡眠减少，生活不规律，均可影响全身发育和内分泌器官的机能而导致身体发育异常。

   4、体育锻炼可以增强体质，有利于长高。有人统计，经常参加体育锻炼的青少年，较不参加体育锻炼的青少年可高出4厘米左右。